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jueves, 19 de diciembre de 2013

He regresado!



He regresado... y lo se... ha pasado ene de caleta de tiempo... en Marzo serán 2 años desde la última vez que me senté a escribir un reporte, y la razón de esta espera es simplemente la falta de animo... falta de cosas interesantes que contar... y es que la vida ya no es tan aventurada como solía serlo cuando comencé a escribir... en ese entonces estaba viviendo una experiencia nueva, cada día cosas nuevas, gente nueva, lugares nuevos... hoy en día la vida está más en calma, más 'normal'... en realidad bastante normal... la única diferencia con mi vida y la de ustedes en este momento es que vivo en otro lugar y hablo otro idioma... pero en el fondo es prácticamente igual... tengo una gata, veo tele, juego candy crush, voy al supermercado... nada fuera de lo común... pero bueno... llego la navidad nuevamente, y la nostalgia me atacó sin piedad... y si bien no tengo un espíritu navideño tan acentuado este año, y tampoco  tengo muy claro que es lo que les voy a contar, al menos trataré de resumirles un poco que ha sido de mi en estos casi 2 años de silencio.

Primero que nada, les contaré la firme... porque para ser honesto, ya casi había decidido retirarme del bloguéo... pero hace unos días, casi por accidente encontré este video... lo tenía guardado por ahí desde hace harto tiempo, un día me lo mostró mi amiga Eli, y si bien en ese momento no me hizo mucho tilín, ahora si me motivó un poquito más... y aunque quizás nadie me lea en esta temporada, y aunque solo escriba cabezas de pescado, aburridas y lateras, lo haré igual, casi como terapia personal. (ahora, si quieren alimentar mi ego, que a veces bien desnutrido que se pone, dejen un comentario poco y me harán, aunque sea por 15 segundos, un poquito más feliz!)




En estos dos años igual han pasado algunas cosas... pero no se preocupen, en esta oportunidad con suerte las nombraré... ahondaré en más detalles en el futuro eso si, para que no se me esponjen.
Lo primero es anunciarles que nuestra familia creció... en abril del 2012 adoptamos a una gatita hermosa y desquiciada, con delirios de persecución y paranoia que se llama Lulú... seguramente han visto fotos de ella en Facebook, y es que a estas alturas me he vuelto completamente fanático de ella.

Yo, que gracias a la 'Newtan', la gata de mi primo David en Chile, que vivía pariendo todo el año, me volví psicológicamente alérgico a los gatos... de verdad que de solo verlos me parecía desagradable... esos ojos medio diabólicos que te hacen imaginar que maquiavélico plan estarán tramando, los pelos por todas partes, hasta en el aire durante el verano... las pulgas, las lauchas muertas en el patio (porque la mayoría de los gatos solo caza por diversión y no de hambre), los conciertos de gritos desquiciados en las noches de agosto, entre otras cosas me hacían odiarlos... pero cuando Ross me dijo que le habían ofrecido a la Lulú, que es una gata 'Rescatada', que toda su vida había vivido puertas adentro, super hiper tranquila, entrenada para hacer sus negocios sucios solamente en su cajita y que en su segundo hogar lo estaba pasando mal porque otros gatos y perros le hacían bullying extremo, en realidad no sé por qué razón mi corazón se ablandó y acepté que la trajeran... y bueno, agradezco que eso haya sucedido porque realmente la Lulú me cambió la vida... la amo a más no poder y de verdad que no se qué haría si algo le llegase a suceder... pero bueno, pronto dedicare un capítulo especial para hablar de ella y les contaré toda su triste historia para que entiendan porque esta peluda criatura me hace sentir como me siento.

En términos de empleo... no me ha ido muy bien... he estado a punto de conseguir varias pegas ya... como cajero en un banco, hasta que a ultimo minuto retiraron la vacante por falta de presupuesto... como recepcionista en un hotel, cajero en supermercados... hasta como extra en una serie de tv (en realidad 3... la primera fue 'Davinci's Demons' de la cadena Sky, donde debía interpretar a un Inca... pero al final decidieron que no tenía un look suficientemente altiplánico para el rol... la segunda era también como aborigen sudamericano para una serie de la BBC, pero ahí pagaban súper mal, y tenía que aparecer casi en pelotas... además necesitaban también un look medio guaraní, y cuerpos esculpidos, jajajaja... me cagaron al tiro!... y la tercera fue hace poquito en un pueblo súper cerca de donde vivo... no sé que serie era ni de que se trataba... simplemente no me llamaron.

En Enero voy a cumplir dos años casi cesante...  voy a cumplir dos años casi cesante... y digo casi porque desde junio que tengo un trabajo súper-mega-hiper part time, pero en realidad aún me siento cesante... en junio trabajé 9 horas... en julio 3, y desde Octubre que estoy trabajando 2 horas semanales... (la nada misma...) con lo que me pagan me alcanza para pagar el pasaje del bus y un cafecito para el break... pero nada más... no lo puedo llamar sueldo... es casi como una mesada bien cagona, solo eso... el puesto es de 'Teaching Assistant' (asistente del profesor) y en este momento es en lecciones de Italiano... (Italiano? se preguntaran ustedes!!... si... ITALIANO) Me pagan por aprender italiano... a un nivel súper básico eso sí, y luego, todo lo que voy aprendiendo tengo que ir enseñándoselo a un alumno con problemas de aprendizaje... y la verdad es que es súper interesante y entretenido, realmente lo paso bien con las lecciones, sin contar que el profesor habla perfecto español, el cual lo aprendió con Chilenos... incluso estuvo viviendo por unos meses en Chile y de verdad que me hace el día conversar con el... a pesar de tener su acento italiano, también tiene acento chileno... (cuando nos conocimos y le dije que era chileno, su respuesta fue: 'Me estai weando!!'... con eso lo digo todo, jajaja)

Además de esa pega, desde noviembre estoy haciendo voluntariado en una escuela, como Asistente de idiomas en Español... la misma pega por la que vine la primera vez a Inglaterra, solo que ahora la hago gratis... y debo decir que en realidad no me importa... me sirve para llenar el currículum, y también para hacer lo que me gusta. Varias veces he intentado hacer voluntariado, pero hasta para eso me han dicho que no... como será la cosa... y donde me han dicho que si, al ir enterándome más de cómo funcionan las organizaciones, o el 'para que' están buscando voluntarios, la verdad que me ha quitado todas las ganas... en este caso si bien no estoy haciendo obras sociales, como lo que hacía en Oscus, en Chile, al menos estoy haciendo lo que me gusta en un ambiente agradable. En la escuela hay otras dos asistentes, una española y una francesa... las dos muy simpáticas, pero bien lolitas... y yo que ahora soy un hombre de familia, como que ya no me nace andar muy pegado de ellas... al menos no todavía... quizás cuando pase el invierno, y si encuentro una pega normal que me de platita me anime a salir a carretear o a turistear con ellas y Ross obviamente... no lo voy a dejar botado tampoco para irme de carrete.

Como es costumbre, a diario postulando a un promedio de 3 empleos en diferentes aéreas... desde los trabajos más pencas que se puedan imaginar, hasta puestos donde ya he tenido experiencia, pero la respuesta es siempre la misma... de cada 20 postulaciones, solo responden 10... y de esos 10 solo uno ofrece una entrevista, generalmente en los trabajos más pencas... pero que pasa, que voy a la entrevista y me veo rodeado de cabros chicos... chiquillos de 16 o 17 años, a quienes las empresas por ley pueden pagarles casi 2 lucas menos que a un adulto... y obviamente si el empleador se puede ahorrar 2 lucas por hora con ellos, me dan la PLR a mi... pero sigo intentándolo, con esperanza de que en algún momento salga algo, o que de esta pega en la que estoy me den eventualmente más horas.

En estos años también me he acercado ene a la familia de Ross... especialmente a su abuela, que vive como a 15 minutos de mi casa (en bus) y sus papas que viven en Francia. Ya hemos ido dos veces a visitarlos y la verdad es que no me pudieron tocar mejores suegros. Son muy buena onda, y me tratan como si fuera su hijo... me regalonean, cuando vamos a verlos nos sacan a pasear prácticamente todos los días, recorriendo pueblitos en los alrededores de su villa, que es casi como la villa donde viven los hobits en el seños de los anillos (the Shire) ...  Nos hemos vuelto tan cercanos, que a veces la Mamá de Ross me llama por teléfono y podemos estar horas y horas hablando de la vida (wena pa conversar la señora), y yo, que la primera vez pensé que iba a ser una lata, de verdad que lo disfruto.
Con otra que me he vuelto bien cercano es con la Abuela de Ross... desde el año pasado que la veo al menos una vez por semana... la acompaño a comprar al centro del pueblo, obviamente acarreándole las bolsas en el carrito, la llevo al banco, y a veces solamente a pasear... ella tiene ya 87 años, y lamentablemente tiene varios problemas hueseriles... tiene las dos rodillas piteadas y una cadera de titanio que le pusieron hace algunos años... y el problema en la cadera además le genero una especie de jorobita en el hombro, donde no se apoya bien. La señora es tan porfiada por la cresta, no para en todo el día... vive sola y cuesta un mundo que se quede sentada y nos deje a nosotros hacer las cosas cuando la vamos a ver... a pesar de que vive quejándose de sus dolores en las rodillas, sube y baja la escalera caminando... hace poco una silla ascensor para subir al segundo piso sentada y así no seguir cagándose las rodillas, pero solo la usa cuando le duele mucho... si un día amanece un poco mejor ahí la deja de adorno... y por andar dándoselas de atleta también se pasa cayendo... de hecho, hace poco la tuve que llevar a la posta porque se cayó de costado sobre la cadera mala, y se triso el fémur... me llegaba a doler a mi el verle la cara cada vez que daba un paso la pobre.  Pero bueno, igual la entiendo, luego haber sido siempre independiente e incluso haber escalado cerros como solía hacer en sus años mozos, debe ser difícil aceptar que ya no se puede... por eso insiste en ir de compras conmigo, porque muchas veces le he ofrecido ir yo solo, pero ella prefiere que vayamos juntos, así puede ver gente y tomar aire, de lo contrario se lo pasaría encerrada en casa.

En estos días estoy esperando que me entreguen mi última visa, la que me permite vivir aquí de forma indefinida. mande los formularios hace unas semanas, y si Dios quiere antes de fin de año debiese estar de vuelta. es el último paso, y el ultimo gasto en términos de burocracia, y ojala el hecho de que es indefinida me ayude a encontrar de una vez por todas un trabajo como corresponde, porque si bien debo admitir que me acostumbre un poco a ser dueño de casa, la vida de 'Elvira' ya me tiene un poquito chato. Luego de este gasto, al fin podremos comenzar a ahorrar para ir de visita a Chile... eso si, a este ritmo, quizás cuando logremos llegar a la meta... sin un Don Francisco de por medio que nos haga una Teletón, este ahorro puede tomar otro par de años.
Y bueno... comencé a escribir estas páginas inspirado en la navidad, y al final no les he dicho nada muy navideño que digamos... y la verdad es que ya perdí un poquito la inspiración (y quizás el espíritu también). 

Les cuento que en mi tiempo libre durante este año me he dedicado al arte y las manualidades... además de mis collages, que según yo son verdaderas obras, he estado reciclando y fabricando adornos de navidad... desde el comienzo mi objetivo era participar de un par de Ferias navideñas en colegios locales... ferias que solo duran unas cuantas horas, no como las ferias que se ponen en la calle... no me alcanza el presupuesto para eso... la cuestión es que durante todo el año le puse wendi con mis decoraciones, hice estrellitas y corazones, incluso unas palomitas... estrellitas magnéticas para decorar el refri entre otras cosas (las que pueden ver en mi súper 'online shop' haciendoclick aqui!)... y con todo mi ánimo y esperanzas me fui a estas ferias, una en noviembre y otra hace poquito, en diciembre... y me fue como el reverendo hoyo!!... en total vendí solo cuatro adornos de los centenares que tenía en stock...  (en total tengo guardados como 250 adornos)...  recibí muchos piropos eso si... muchas personas me los manosearon y alabaron de todas las formas posibles... pero como en toda 'quermese' colegial... (porque en realidad eso es lo que era, una especie de quermese navideña) la gente fue a puro mirar y a comer... así que ahí quedé no mas... con las ganas de comprarme una bicicleta, porque si hubiese vendido todo, me alcanzaría para dos bicicletas hiper pro, con casco y bombín incluidos... así que bueno... a resignarme no más y a averiguar en que otro lugar, quizás un poco más torpísimo y concurrido los puedo ofrecer el próximo año, porque ahora ya es muy tarde...

Como quieren que no pierda el espíritu navideño luego de algo así?... más encima en una época que al menos en este país está centrada en los niños estar lejos de mi "Kiki de 5 años", como se auto denomina ella misma, y la Apa, mi otra sobrina, no tengo muchos ánimos de celebrar... Lo único que me tiene motivado aun, es el hecho de que este año celebraremos por primera vez con la abuelita de Ross... (como me gustaría tener cerca a mi propia Abu y a mi Tata también). 

En años anteriores no lo hicimos porque se suponía que ella celebra la navidad con una de sus hijas, pero el año pasado, un poco demasiado tarde me enteré de que al final lo paso sola... porque su hija al final se hecho pa atrás y no se qué atado... la cuestión es que la señora paso todas las fiestas sola... y accidentada mas encima, porque como le gusta andar cayéndose... justo antes de navidad se saco la cresta en su casa  y le vino una hemorragia nasal, que al cabo de un par de minutos se volvió una hemorragia ocular también. Tiempo después (porque en el momento casi nadie se enteró ya que según ella, 'no le gusta molestar') nos contó que lo que partió como una simple hemorragia en las narices se expandió a los ojos, y estuvo sangrando por varias horas... llamó a la ambulancia y incluso en el hospital no le podían parar la sangre... como será la cantidad de sangre que perdió, que en los lugares donde se pegó ni siquiera le quedaron moretones... no le alcanzaba la sangre para desperdiciarla en eso, jajaja... y ella, igual súper valiente, al otro día volvió a su casa a limpiar la tendalada que quedo en el piso y las paredes... y aún así, su nadie de los que se enteraron, incluidas sus hijas, se dignaron a pasar la navidad con ella. (igual, no quiero ser inquisidor, pues los detalles de la historia tampoco son tan claros... quizás por el afán de proteger a los inocentes, cuando nos conto el suceso igual le puso hartos paños fríos al asunto... pero aun así... si a alguien de mi familia le llega a pasar eso, y sobre todo considerando que vive sola, aunque ella no quisiera, no la dejaría sola... menos en esa fecha...)

La cosa es que esta vez, como ahora estamos de íntimos amiguis y nos vamos de shoping juntos, y además a veces le hago de jardinero o maestro chasquilla, aproveché un día que la pille volando bajo y la invite a cenar con nosotros el 25 de diciembre(que es cuando se celebra aquí)... de verdad que fue casi como darle un caramelo a un niño... le brillaron los ojitos y su expresión facial cambio completamente... que fácil es hacer feliz a la gente no?... así que este año, pondremos una silla más en la mesa (y un menú vegetariano alternativo también) y junto a nuestro gran amigo Neil celebraremos el día de navidad con ella.

 El 24, como ya se hizo tradición iremos a cenar a la casa de otro amigo, Mark... (el de la alfombra pulcra... si quieren que les explique, dejen un comentario, si no, quiere decir que no les interesa así que da lo mismo si se quedan con la duda, jajaja) que cocinara su famosa Lasagna Navideña... súper rica la lasagna, pero nunca igualable a la súper extra deliciosa lasagna de la Poly... eso hay que decirlo. Cenaremos con el y con Neil también, y quizás otros amigos más, aun no está confirmado... y a la media noche iremos a la misa del gallo a cantar Villancicos :)

El 25, como ya les dije, lo pasaremos en casa con Neil y la Abuela, y el 26 (Boxing day) a flojear todo el día...

Aun no se qué haremos para el año nuevo... es muy probable que no hagamos nada... aunque aún no sabemos... ojalá salte la liebre y se arme un carretito como el de mi cumple... pues me di cuenta de cuánto extraño mover el esqueleto!!

Amigos... ya no los lateo más... por ahora lo dejare hasta aquí, y pronto les contaré más cosas... y bueno, como siempre he dicho, no me molestaría recibir reportes suyos de vuelta... es cierto que con la mayoría me comunico por facebook, pero no es lo mismo... honestamente creo que las redes sociales, sobre todo ahora con los famosos Smart phones, son más antisociales que nunca... a veces es necesario detenerse, y sentarse un rato a escribir... una buena carta, larga y latera, siempre será mejor que un mensaje de texto todo pichiruchi... siéntanse con la libertad de explayarse, yo se los agradeceré.

Un abrazo gigante, de corazón espero que pasen una muy linda navidad... sobre todo si tienen niños cerca... al fin y al cabo, son ellos quienes le dan real sentido a esta fecha.



 - Reportándome desde el Reino Unido... 3ra Temporada



domingo, 11 de noviembre de 2012

Pollito deshuesado Relleno



Como Harina para Sopaipillas!
Se viene la navidad, y quizás usted, señora, señor, quiere hacer algo diferente este año para su cena así por ser?...  La mayoría prepara pollo o pavo asado, o al jugo, dependiendo de cada familia... pero que le parece preparar un pollito o pavito entero, completamente deshuesado y relleno con las cosas  navideñas que más le gusta comer, y que además no se divida en presas, sino que en tajadas?

Quizás ya ha escuchado de esta preparación y no le sorprende, pero varios creen que es casi imposible sacarle todos los huesos al pollo sin romperlo... bueno, es posible, yo lo hice y le contaré como. Pero antes de empezar, debo agradecer a Eliana SanJuan, por darme la idea hace ene de caleta de años y por haberle enseñado a @PolyMena, a quien también le agradezco por haberme dicho los detalles del proceso.

Yo lo preparé hace unas semanas, para practicar, ya que por fácil que sea, al ser primerizo, con los nervios se lo puede pitear, así que mejor practicar, al menos una vez para agarrar confianza.
Por recomendación de la @Polymena, es conveniente hacerlo de un día para otro, para que el relleno se compacte y sea más fácil cortarlo... así es que si lo quiere comer el 24 en la noche, cocínelo el 23..... y el 24 solo lo calienta. Pero bueno... vamos al grano con la receta.

Materiales: 

  • Un cuchillo delgado, puntudo y bien filudo
  • Una tijera de cocina
  • Una aguja de coser Lana
  • Pitilla de algodón, lana o cualquier hilo grueso no toxico que no se le vaya a romper al cocinarlo.

Ingredientes: 

  • 1 pollo o pavo entero (un pollo pequeño alcanza para 4 o 5 personas... ya que con el relleno se agranda)
  • 1 cda. de mantequilla
  • Ají de color o paprika
  • Aliños a gusto
  • 1 caluga de pollo o verduras
  • sal y pimienta

Relleno: El relleno depende del gusto de cada persona y familia... en mi caso yo usé lo siguiente:


  •  1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • champiñones
  • 1 zapallo italiano
  • 3 manzanas
  • 1 pimentón rojo
  • Pasas
  • 1/4 de jamón de pavo
  • 300 gr de Queso chedar, gauda, chanco, o el que se le antoje, rallado
  • comino, orégano, sal y pimienta


Preparación:
Ok, como cada vez que se cocina pollo con cuero, por si no lo sabía, lo primero es quemarle los pelitos que el sr carnicero no alcanzo o no pudo depilar... es fácil y deja un agradable aroma en su cocina, solo debe prender una llama de la cocina, y acercar el pollo, previamente secado con toalla nova, y chamuscar todos los pelitos y plumitas que encuentre en el cuerito del pollo.

OJO: ni se le ocurra cortar el exceso de piel en ninguna parte...  solo limpie las plumas,  ya que el exceso de piel sirve para cerrar una vez que esté listo.

Para comenzar a deshuesar el pollo, le recomiendo que parta por las piernas, y para esto, corte alrededor del extremo en un circulo completo lo más cercano al extremo que pueda, como si quisiera rebanar la puntita del trutro, corte piel, tendones y carne hasta que choque el hueso, como dicen en Perú cuando bailan el perréo chacalonero (búsquelo en youtube). 

Con el cuchillo trate de seguir el camino del hueso hasta lo que podría llamarse, la rodilla del pollo, con cuidado de no romper la piel y no cortarse los dedos... en este proceso el instinto es súper importante, así que no le de miedo meter los dedos en esta especie de bolsillo que va quedando  para que detecte donde está unida la carne al hueso, y corte con mucho cuidado... una vez que haya despegado toda la carne desde el extremo hasta la rodilla, debe dentrar a picar por dentro del pollo...  es decir, por el potito. Sin cortar la piel ni agrandar la obertura,  con los dedos detecte la articulación de la rodilla que estaba tratando de separar recién, y con la tijera de cocina corte la articulación para separar la pierna del esqueleto.

Una vez separado el hueso del esqueleto, haga el mismo proceso que hizo anteriormente para separar la carne del hueso, pero ahora hacia afuera, y a medida que se vaya soltando, trate de remover el hueso del bolsillo tirándolo por dentro del pollo. 

Cuando remueva los huesos de las dos piernas, por el hoyito del cuello detecte el 'hombro del pollo', donde se junta el ala con la espalda, y con la tijera sepárelos con cuidado. 

La alita tiene 3 secciones... el tutito, el antebrazo, y la puntita... yo recomiendo que solo deshuese el tutito y el antebrazo y deje la puntita con su hueso, ya que esa parte nadie se la come... y es súper difícil de sacar.

La alita, fue la parte más difícil para mi, particularmente porque en la parte del 'codo', entre el tutito y el antebrazo, la piel pareciera estar pegada directamente al hueso...  así es que debe tener muuuucho cuidado y paciencia. la técnica es hacerlo desde adentro, por el hoyito del cuello, con cuidado usando prácticamente solo el cuchillo y los dedos para separar la carne del hueso. y en la parte del codo, tiene que prácticamente 'raspar' la piel desde el hueso con mucho cuidado. 

Si le parece muy difícil sacar los huesitos del antebrazo, le recomiendo que los deje y saque solo el huesito del tutito, no se complique la vida... y si se condoreó y dejo algún hoyito en la piel sin darse cuenta.... no se eche a morir...  ya que lo puede suturar o coser con la aguja.

Ahora, viene la parte más contundente y que podría parecer la más difícil, pero que en realidad es la más fácil... sacar los huesos de la pechuga y la espalda.

Primero, debe separar la piel de la espalda de los huesos... en algunas partes la piel está súper pegada al hueso, así es que tenga cuidado, porque si se lo pitea ahora, ahí si que se le va a ver feo con una costura en plena espalda.

Una vez separada la espalda de la piel debe separar la pechuga, pero ojo, la pechuga debe estar lo más unida a la piel posible, así es que los cortes que haga debe hacerlos desde adentro hacia afuera, con mucho cuidado... separe los filetes del cartílago, pero siempre cuide que las uniones de la piel con la carne queden intactas...  para sacar el hueso de la pechuga, puede hacerlo por el hoyito de arriba o el hoyito de abajo del pollo, y al final, se dará cuenta de que casi toda la caja torácica saldrá completa.

Obviamente, algunos huesitos quedaran con trozos de carne... ahí tiene dos opciones... o los carroñéa lo más que pueda para sacar la carne, o se hace una sopita con los huesos y cuando estén cocidos, los chupetea bien chupeteados para sacar la carne con los dientes. Si decide sacar la carne cruda, guárdela en un posillito para que después la use de relleno.

Ya pasó lo más difícil... su pollo debe parecer una bolsa toda latiguda, y en algún rincón de su mesón debe haber un tétrico esqueleto más halloweenezco que navideño... pero eso es un detalle... ahora debe demostrar sus dotes de costurer@ y comenzar con los primeros auxilios para su malogrado pollo.

Primero que nada, debe solucionar sus condoritos, y remendar todos los hoyitos accidentales que tenga su pollo. Luego debe coser los extremos de las piernas (solamente la puntita) con mucho cuidado y dedicación. No escatime en 'puntos', ya que si lo hace muy simple, corre el riesgo de que al cocinarlo se le abra.


EL RELLENO

El relleno es simplemente cocinar lo que quiera ponerle al pollo, ojala sin usar aceite ni grasa. Si pone todos los vegetales con su aliño a cocer a fuego lento, no necesita usar aceite... en mi caso, yo coci todos los vegetales, menos las manzanas y las pasas... estas las agregue junto con el jamón y el queso cuando el resto ya estaba cocido.



Cuando el relleno esté listo, déjelo entibiar un poco, ya que el relleno debe ponerlo con las manos. pero no se preocupe, no perderá tiempo. mientras se entibia un poco el relleno, mezcle la mantequilla con el ají de color, la clauga de pollo, un poco de sal y pimienta, y cree una pasta... con las manos esparza esta pasta por dentro del pollo en cada rincón que encuentre, y guarde un poco de pastita para que al final le aplique por fuera y al hornear le quede doradito. (es probable que al día siguiente necesite más de esta pasta, así es que tiene la opción de hacer una buena cantidad ahora, y guardar un poco en el refri, o darse el trabajo de volver a mezclar la mantequilla mañana!.

Una vez encremado el pollo por dentro, comience a rellenar cada cavidad del pollo que encuentre, partiendo por las piernas... con las manos le mete lo más que pueda para que le queden bien gorditas. Luego las alitas, ahí le recomiendo que antes del relleno, ponga un poquito de la carne que rescato carroñeando los huesitos, ya que las alitas quedan con menso carne que un wantan!... una vez rellenas las alitas, y antes de hacer nada mas, aplíquele costura al hoyito del cuello. con mucho cuidado y sin flojera, aplique la mayor cantidad de puntos que pueda, y asegúrese de que el tajo quede bien cerrado.
Luego Rellene el resto del pollo. tenga cuidado de no poner relleno entre la carne de la pechuga y la piel... siempre póngalo por debajo de la carne y luego aplíquele costura al potito. 


Yo en mi caso cosí el potito desde la espalda hacia el pecho, y en el extremo superior de la costura, aproveche de unir, con la misma hebra, las puntitas de los trutros, así quedan en una posición fija. Amarre también las alitas en una posición monona y termine de embetunar con la pasta de mantequilla como si fuera bronceador.


Listo, su pollo esta ready para pasar unos 40 minutos en el horno a 180 grados, yo recomiendo que lo ponga boca abajo, es decir, con la pechuga hacia abajo, así los jugos de la cocción se concentrarán en la pechuga, que es la parte más seca del pollo. El único detalle es que al final, cuando ya esté cocido, le quedara más plano que la 'Baby Vamp'... (si no se acuerda de ella, googlee!). pero no se esponje, ya que una vez cocido, lo da vuelta a la posición tradicional, y lo deja que repose boca arriba toda la noche... así recobrara un poco de forma mas pechuguezca. 

Pero bueno, no nos adelantemos, y como supongo que antes de llevar el pollo al horno terminará de leer la receta, le cuento que antes de comenzar la cocción, debe agregar 2 tazas de agua a la bandeja donde tiene el pollo y cubrir con film de aluminio para mantener la humedad, y listo... como le dije antes, hornee por 40 minutos.

Una vez listo, voltee para que quede boca arriba, y deje reposar hasta el día siguiente, donde debe recalentar por unos 20 minutos (en el horno previamente caliente) y si quiere, agregar más mantequilla con ají color, esta vez en la pechuga, para que tome un tono más veraniego.

Para servir, debe cortar en rodajas, como si fuera un jamón, y servir con el acompañamiento que más se le antoje... como yo solo lo hice para experimentar, lo serví con una vil y simple ensalada solamente.



ojala que se atrevan a probarlo, la deshuesada es bien entrete y el resultado es riquísimo.
Recuerde que el relleno es completamente a su elección... Use su imaginación y póngale wendy!